蒸包子时包子是冷水下锅还是热水下锅
我是冷水下锅，但我家娘亲他们是开水下锅，都很成功，也都很好吃。。冷水下锅，在水温上升的时候包子再次发酵，半个小时后，关火，焖个几分钟再揭开，要不然会塌陷
蒸包子是用冷水上锅还是用热水上锅
蒸包子，因为皮很薄，皮熟了，肉馅也基本就熟了，所以一定要热水下锅，肉馅的蒸15分钟，素馅的蒸12分钟左右就可以成熟，成熟后关火等两分钟，打开锅盖，这样蒸出来的包子蓬松软。
蒸包子用冷水还是热水
蒸包子应该用冷水。
锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
如果面团已经醒好发酵好，也可以热水，反之则用冷水给它补一次。
另外还有一些蒸包子的小技巧，比如我们和面的时候可以加一碗30度左右的温水和少许糖、盐在里面，再放入一勺酵母，和面粉一起搅拌均匀，如果只用发酵粉很容易把控不好发酵的时间，一不留神就会蒸成死面包子。
按照上面的步骤和完面后，放在30度左右的地方发酵20分钟，发面后用手指按下一个洞，在中间加入少量干粉调整手感。
上锅蒸的时候，可以在蒸笼布上刷一层油，这样可以防止包子皮黏在蒸笼布上，防止出现破皮的情况，然后把包子胚挨个放入蒸笼屉中，每个包子之间要留2指宽的空隙，以免包子胀发后挤在一起。
相关问答
Q1: 蒸包子时，包子到底是冷水下锅还是热水下锅啊？
A1: 哎呀，这个其实要看情况啦！如果你是现包的包子，最好是冷水下锅，这样包子能和蒸汽一起慢慢升温，面皮儿能充分发酵，蒸出来更松软，但如果你是蒸冷冻包子，那就得热水下锅了，直接用开水蒸，这样包子能快速受热，不容易变形。
Q2: 蒸包子用开水蒸还是冷水蒸比较好呢？
A2: 哈哈，这个问题和上一个有点像哦！现包的包子用冷水蒸比较好，因为冷水升温过程中，包子里的酵母还能继续工作，让包子更蓬松，如果是速冻包子，那就得用开水蒸了，这样能更快地蒸熟，包子皮也不会因为慢慢解冻而变得湿哒哒的。
Q3: 我每次蒸包子都用热水，但为啥包子总是不够松软呢？
A3: 哎哟，这可能是因为你用的是热水，但包子是现包的缘故哦！现包的包子用热水蒸，面皮儿一下子受热，酵母菌还没来得及好好发酵，所以包子就不那么松软了，下次试试冷水下锅，让包子慢慢升温，保证蒸出来的包子又软又香！
Q4: 冷水和热水蒸包子，到底有啥区别啊？
A4: 哎呀，区别可大了去了！冷水蒸包子，适合现包的，能让包子充分发酵，蒸出来更松软，热水蒸包子，适合冷冻的，能快速蒸熟，包子不容易变形，简单说，就是现包用冷水，冷冻用热水，这样蒸出来的包子才好吃！
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